Seite 8 | März 2024 | echt Life Der Pernegger Daniel Spielhofer lernte bei Farina und ist Müllermeister. Weil es ihn interessierte, was man aus Mehl alles machen kann, wechselte er zu Martin Auer, war beim Aufbau des neuen Produktionsstandorts in Messendorf dabei und ist auch noch Bäckermeister. Nebenbei entdeckte er dort auch seine Liebe zum Kaffee, fand eine Verbindung nach Brasilien und röstet jetzt seinen eigenen Kaffee. Aktuell wird die Mühle technisch auf Vordermann gebracht. Wenn Daniel Spielhofer ab Anfang April weniger Zeit auf der Baustelle verbringt, wird er sein Angebot weiterentwickeln: Kleine Mühle, großer Geschmack Als kleine Mühle, die 60 bis 70 Tonnen Mehl im Jahr erzeugt – zum Vergleich: Bei Farina ist es ungefähr tausendmal so viel – setzt Deutschfeistritz: Neues aus der Marktmühle Mit Beginn des heurigen Jahres übernahm Daniel Spielhofer die traditionsreiche Marktmühle Deutschfeistritz von Familie Weitenthaler. Nach wenigen Monaten des Eingewöhnens strotzt der 32jährige vor Elan und jeder Menge neuer Ideen. der junge Bäckermeister auf Regionales, möglichst in Bio-Qualität. Er will also neben den klassischen Weizen-, Dinkel- und Roggenmehlen auch in kleinen Mengen Spezialitäten wie Einkorn- oder Emmermehl anbieten und über den Sommer Brotmehlmischungen und ein Pizzamehl („Ich liebe Pizza!“) entwickeln. Weiters im Angebot: Hafer- und Dinkelflocken. Für diese Palette hat er mit Sicherheit die passende Kundschaft: Private, die gerne auf hohem Niveau kochen und backen, Bäuerinnen, die Bauernbrot herstellen, Gastro-Betriebe mit Qualitätsanspruch wie der Thomahan. Und natürlich ist er mit Bäcker- und Bürgermeister Michael Viertler im Gespräch. „Ich will die Region versorgen und meine Grundprodukte dafür auch aus der Region beziehen“, definiert Daniel Spielhofer seinen Anspruch. Öle & Futtermittel Wie schon bisher finden sich in der Marktmühle auch Futtermittel in Bioqualität, wie sie z. B. für Bio-Hühner und Bio-Freilandeier unerlässlich ist und Kernöl-, Salat- und Rapsöl aus dem Fass, also ideal für wiederverwendbare Flaschen. Regional muss nicht teuer sein In seinen Preiskalkulationen ist Spielhofer konsumentenfreundlich: Seine Mehle sind etwas günstiger als die Markenware in den Supermärkten, schmecken aber feiner, da sie frischer sind. Auch seinen selbstgerösteten Kaffee vermarktet er fair – auch hier liegen die Preise unter jenen vergleichbarer Qualitäten abseits der Supermarktware. Die Bohnen bezieht er via Hamburg aus einer brasilianischen Plantage: Also ganz ohne Großhandel direkt vom Erzeuger. Markt-Mühle Spielhofer Mehle | Öle | Kaffee | Futtermittel. Übelbacher Str. 31, 8121 Deutschfeistritz Öffnungszeiten: Mo, Mi, Do, Fr 8–13 Uhr, Di 7.30–12 Uhr, Mi auch 14.30–18 Uhr Eine Erweiterung ist nach Abschluss der Umbauarbeiten in Planung! www.markt-muehle.at Werbung
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