echt L i fe
| April 2017 | Seite 35
Zum Lammragout kommen nun
die Gewürze: Lorbeer, wilder
Oregano, Koriander, Salz, Pfef-
fer. Plötzlich steht auch das Wort
„Vegan“ im Raum. Es herrscht
Einigkeit: Vegan hat schon was,
es bedeutet aber auch viel grö-
ßeren Aufwand – und mehr.
Bis Grundner seine mahnende
Stimme erhebt: „Vegan, gut. Aber
schlimm, wenn´s zur Religion
wird“. Thema aus, Hauptspeise
fertig. Die Runde geht zu Tisch
zur Verkostung.
Na dann: sehr zumWohl!
Dahinter freilich kommt noch
schnell der rasten gelassene Teig
für die mürben Strauben aus dem
Kühlschrank, der Zimtzucker ist
angerichtet und das Fett wird
schon heiß – zum Herausba-
cken. Die Gaumen der drei Meis-
ter sind gespitzt – wie sonst die
Hauben dekorierter Köche. Die
plötzliche Ruhe der Osterköche
ist dann die beredte Mitteilung:
Das ist wirklich ein g´schmacki-
ges Menü geworden – das wollen
wir gerne auch unseren Lesern
zumuten. Mit fachkundiger Zu-
stimmung von Reinhart Grund-
ner, dem TV-Kochmeister der
Steirer.
Also sprach Grundner auch sein
„Tischgebet“. Das ist ein boden-
ständiges Essen, gemeinsam
erdacht (und nicht einem der
bisherigen drei Grundner Koch-
bücher entliehen), von Redak-
teuren gemacht und mit dem Ur-
geschmack ehrlicher steirischer
Zutaten auf den Tisch gebracht.
Getreu Grundners Schluss-Ak-
kord in seinem wöchentlichen
Kulinarium sagen wir mit einem
dazu passenden Glas Graubur-
gunder aus der Südsteiermark:
„Na dann, sehr zumWohl!“
Vier in der Küche
und ein Ostermenü (v. l.)
Andreas Braunendal,
Erich Cagran,
Reinhart Grundner
und Helmut Schwischay
Und wenn noch was übrig ist, dann essen sie heute noch …
Freitag, 19. Mai 2017, 19.00 Uhr, Stift Rein
Mit Ehrenringverleihung durch LH Hermann Schützenhöfer
Werke: Univ. Prof. Dr. Karl Haidmayer, geb. 1927
Ausführende: Karl Haidmayer, Klavier
Klaudia Tandl, Gesang
Emanuel Amtmann, Orgel
Raphael Pätzold, Kontrabass
Manfred Josel, Schlagzeug
Grazer Saxophonquartett:
Stephanie Schoiswohl, Sopransaxophon
Dieter Pätzold, Altsaxophon
Simon Sirec, Tenorsaxophon
Florian Bauer, Baritonsaxophon
Eintritt: Spenden für den Reiner Kreis
Weitere Infos: Obfrau Karin Lischnig, Tel. 03124 / 52 909
ubiläums-
konzert
zum 90. Geburtstag
von Sir Karl Haidmayer
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Foto: Gasser & Gasser
